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| ‧【證照】口刁、嗅敏 評茶師兩大專業 | 2010-05-04 |
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杭州西湖龍井、安溪鐵觀音、雲南普洱茶，這些茶你分得出哪幾類？找出答案，評斷茶種、口感與品質成了評茶師最重要的工作。
茶店多 專業人員少
有專家表示，中國長期注重學歷教育，實務經驗的技能培訓較為欠缺。目前不少城市裡就開設不少茶葉商店，但是許多店家都是由茶農自行開店，銷售人員更未經訓練就直接就業，不僅缺乏茶葉專業知識，對深厚的茶文化也不甚瞭解。
此前，一場「訪茶三人行」的對談會上，中國茶道表演藝術家、福建省茶文化研究會副會長吳雅真就表示，目前大陸部分店家都會掛上國家承認的從業證書，目的一來是要讓消費者放心，二來則是希望規範店家，具備基礎茶知識，為此將大大提升相關從業人員的素質。尤其茶藝文化複雜，評茶師必須瞭解評茶、品茶、製茶，並理解茶知識、茶文化，才能當高級評茶師。以福建茶藝培訓市場為例，已有茶藝、評茶課程交替的機制，大大杜絕茶藝師知識文化不足的情形。
取證是首步 口感嗅覺要訓練
不過，要成為一位評茶師，取得職業資格證照只是第一步。大陸國家一級高級評茶師陳郁榕接受採訪時表示，成為評茶師需要具備的是豬腦、狗鼻與貓嘴，腦袋儲藏的訊息包羅萬象，嗅覺要敏銳，口感要刁，尤其成為一位合格的評茶師，看的不只是專業的職業憑證，專業基礎知識與長期的經驗實務都要必備。
《中國合作時報》則引述擔任評茶師培訓的浙江大學茶學系教授龔淑英的看法，她認為，「一般喜歡喝茶的人只知道茶葉好喝還是不好喝，但成為評茶員或評茶師後，就要知道茶葉為什麼好喝，或是為什麼不好喝，這就是評茶員或評茶師和一般人的區別。」
此外，一位擔任杭州茶葉公司並考上高級評茶師的女性管理者指出，成為評茶師之後，日常生活中會盡量避免刺激辛辣或口味較重的食物，會影響品茶嗅覺的香水也要避免。她說，「評茶師評茶的時候身上絕對不能擦香水、保養品，因為這些物品散發出來的氣味會干擾評茶的準確性。」
資料來源：2010-05-04/旺報/記者劉嫈楓
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