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| ‧【餐飲證照】「雙眼皮麵吸湯汁」現做！日限200碗 | 2011-01-14 |
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決定麵好不好吃，最主要的關鍵在於麵條本身，內行人吃美食，中午時間帶觀眾介紹好吃的手打麵條，在新北市有一間麵店，麵條都是老闆每天是現打現做，每天限量兩百碗，而且老闆研發出不同樣式的麵條，有波浪麵，還有麵叫雙眼皮，到底是什麼樣的麵條，透過鏡頭，一塊去瞧瞧．
15分鐘，熱呼呼的手打牛肉麵，完成，民眾冬天必定來上一碗。民眾：「（這麵條叫）麥稜子，然後吃起來蠻Q的。」
仔細看看這麵條真的有點不太一樣，叫做麥稜子，剛打好的麵條呈現三角形形狀，還有這碗紅燒口味的牛肉麵，夾起來這麵邊邊像是荷葉邊，是老闆特製的波浪麵。
民眾：「就還蠻Q的。」記者：「那覺得他的小菜呢？」民眾：「小菜，我常常來這裡吃，我最喜歡吃他的土豆絲，他的土豆絲口感，台灣（別的地方）吃不到。」
不過這一碗麵條更特別，叫做雙眼皮。老闆謝式軍：「麵條上面有勾槽，醬汁會逗留在勾槽上面，這樣麵條吃起來比較有味道。」
拉近細看，麵條上頭真的有兩條線，老闆每天現打現做，麵粉特地引進冬天收成的麥子，煮起來黃，符合蘭州拉麵說的，一清二白三紅四綠五黃。民眾：「他這種是手打麵，是另一種拉麵，吃起來的口感比較Q，但是我有問過他（老闆），因為我本身是廚師，我想吃一吃以後，我跟他講說，我想帶去公司自己煮。」
連廚師都愛吃，原本是西點師父，老闆謝式軍因為到大陸工作，接觸到拉麵條，產生興趣，學了4年半，考了大陸證照，現在回台灣開店，自己研發麵條，一年半多時間，最常聽到客人說這句話。客人：「老闆，還有麵嗎？」老闆：「有有有，手上麵還在。」
老闆謝式軍：「有的車子還沒下車，就會把窗戶先搖下來問，還有嗎，這樣子，我們如果說有他就下車，沒有就道歉。」
一天200碗，現場拉麵現場煮，數量有限，一開店就立刻有人上門，難怪大家開口第一句不是點麵，而是先問老闆，還有沒有。
資料來源：TVBS/2011-01-08/莫祥珍
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