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| ‧【餐飲證照】十二五力推服務業 躍上新台階 | 2011-06-03 |
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大陸經濟10年超越美國，成為世界第一大經濟體，早就不是新聞；大陸在出口、製造業皆名列世界第一，也不是新聞；全球風能協會預測，大陸將引領全球風力能源的發展，也不是一件值得大驚小怪的事，但令人驚訝的地方在於，身為一個在各方面都發展迅速的國家，大陸卻在服務業上發展緩慢。
提升檔次及附加價值
根據統計資料顯示，一般發達國家服務業增加值占國民生產總值（ GDP）比重平均超過70%，發展中國家也接近50%，但大陸十一五時期服務業增加值僅占GDP的43.3%，不僅遠遠輸給發達國家，連其他的發展中國家也比不上。
此外，根據勞動力統計，美國服務業吸納的勞動力占整個勞動力比重是77.8%，日本也有66.4%，德國67%、英國76%，大陸目前卻只有3 1.4%，連美國的一半都不到。但加快發展服務業，是拓寬城鄉新增就業的主要管道，也是解決民生問題、促進社會和諧的內在要求。
因此大陸在十二五規畫綱要中，明確的指出要營造環境，推動服務業大發展，並特別強調把推動服務業大發展作為產業結構優化升級的戰略重點。
雖然大陸服務業面對一個即將爆發的市場，但要在眾多店家中脫穎而出，又是另一個難題。麻辣誘惑常務副總張振緯指出，目前同質化競爭很激烈，因此如果沒有表徵化的特徵來區分的話，很難在其他品牌中獲勝，也就是說，提升檔次、附加價值是很重要的。
人才是服務業發展基礎
且餐飲連鎖店目前已從單純的價格競爭、產品品質的競爭，發展到產品與企業品牌的競爭、文化品味的競爭。消費者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經營者把注意力轉向打造自己的品牌，提高企業的文化品味。這是一種更高水準的競爭。
就因如此，張振緯表示，麻辣誘惑在裝潢上毫不手軟，平均每一平方公尺都要裝潢4000多元人民幣，讓消費者可以在更舒適的環境中，享受美食。
此外，提升品牌更需要的是人才，但近年來大陸餐飲業人員短缺現象持續不斷，企業雖然已經以增加薪酬、提高福利待遇等辦法吸引勞動者，但仍然存在大量缺工。根據大陸力資源市場訊息監測中心的數據顯示，第1季餐飲業用工需求比上季成長13.6%，比去年同期增長2 3.5%。加上企業店面資訊招聘、自身網路招聘及內部人員推薦等多種途徑，餐飲業對人員需求增長應遠大於23.5%。
因此麻辣誘惑不惜重金培養餐飲人才，每年都花上400萬人民幣在培訓員工上，除了提高員工的素質以外，也更有效的吸引其他的人才投身麻辣誘惑的行列。
麻辣誘惑自2002年開始至今，已經有17家分店，今年更要往25家店邁進，隨著十二五時期的天時地利之下，會發展出什麼樣的規模，大家都拭目以待。
資料來源：2011/05/31/旺報/記者蒼弘慈
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