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| ‧【中國證照】陸將推3臉分級 監管食品安全 | 2011-09-23 |
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地溝油、毒奶粉、病死豬等危害食品安全的危機事件不斷爆出，甚至驚動大陸高層出面重話警告，將保障食安列為最高等級的國家政策；新華社報導，大陸國家食品藥品監督管理局計畫以「笑臉」、「平臉」和「哭臉」等卡通圖形分別表示優秀、良好和一般3個等級，公示餐飲服務單位的食品安全狀況。
這個計畫出自正在公開徵求意見的《餐飲服務食品安全監督量化分級管理指南》，這份徵求意見稿指出，進行量化分組管理的是持有《餐飲服務許可證》的餐飲服務單位，包括餐館、速食店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房。
餐飲服務食品安全量化分級評定事項，具體包括許可管理、人員管理、場所環境、設施設備、食品原料及食品、加工操作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑，以及集體用餐配送單位和中央廚房的食品運輸、食品留樣等。
根據這份徵求意見稿，餐飲服務食品安全監督量化等級，將分為動態和年度等級。動態等級是監管部門對餐飲服務單位每一次監督檢查結果的評價；年度等級是監管部門對餐飲服務單位過去12個月期間監督檢查結果的綜合評價。
等級公示牌應懸掛或張貼在餐飲服務單位醒目處，監管部門對餐飲服務單位每次監督檢查的7個工作日內，將公示動態等級結果，並納入餐飲服務食品安全監管信用資訊管理。
另外，對於餐飲業添加劑的亂象，大陸國家食品藥品監督管理局食品安全監管司司長徐景和透露，近期將發布《餐飲服務環節食品添加劑使用管理規範》，管理添加劑濫用的情況。
徐景和表示，衛生部和藥監局已完成對餐飲企業的摸底工作，新規範將依此對添加劑進行分類，有些確實必要的會允許使用，沒有必要的會在餐飲環節禁用。
資料來源：2011-09-18/旺報/記者師瑞德
【貼心叮嚀】中國《食品安全法》規定食品生產加工、經營、流通企業；餐飲業、食堂；各級政府相關監督部門都必須設立專（兼）職食品安全管理師；同時《食品安全法》規定：食品企業的違法成本達到所有生產原料和設備的10倍至20倍。持有從業資格證書、擁有專業知識技能的食品管理師必將迎來廣闊的事業發展前景！
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