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| ‧【餐飲證照】台餐飲 因大陸市場而壯大 | 2012-03-02 |
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台灣餐飲好吃卻無法做大，原因就是沒有大市場，但現在有了大陸市場。不想再投電子業的國際創投，有錢又了解市場大陸業者因為不懂品牌。台灣餐飲業者應該擺脫家族經營的心態，向資金、企管知識和市場，伸出雙手。如此才能在這一波對台餐飲投資熱潮中，搶占先機。
最近台灣餐飲業題材不斷。王品將於3月6日上市，光是申購凍結的資金就高達1300億台幣；2月23日，克莉絲汀在香港上市，雖然港股整體低迷，但克莉絲汀的股價仍然保持在發行價之上；2月23日，老董牛肉麵宣布將在明年上興櫃。
2月25日，雖然適逢周六，幾分甜連鎖烘焙店的觀光工廠開幕仍然吸引近500位同業及媒體到場。
幾分甜董事長許湘鋐18年前靠著賣滷豬腳起家，2009年才在三重設立第一家門市，但目前全國已有近八十家門市。許湘鋐打破傳統麵包店的概念，在店內加賣伴手禮。幾分甜的伴手禮以台灣原料，開發出許多特色產品，包括雞蛋布丁（去年賣了1千萬顆）、關廟土鳳梨酥、宜蘭三星蔥麻辣蛋捲等，都受到市場的熱捧。
雖然許湘鋐堅持直營，對到大陸開店，特別謹慎，但仍然獲得華威創投的注資，而且吸引大陸、美國及東南亞同業的重視。
鮮芋仙大陸要衝200店
就在幾分甜觀光工廠開幕當天，來自廣東、廈門、上海、馬來西亞的連鎖加盟同業，有將近一百人到場觀禮。
和廈門餐飲連鎖龍頭曾立斌一同到場的鮮芋仙董事長傅信欽，也同樣感受到大陸業者對於台灣餐飲連鎖品牌的投資熱情。
過年後的二月份，短短十幾天，傅信欽跑遍了廈門、廣州、珠海、澳門、上海、武漢、重慶、成都，與大陸業者洽談加盟事宜，預計今年內，鮮芋仙在大陸的門店將達到200家，其中包括10家新開的鮮芋仙直營店。
鮮芋仙在大陸受歡迎的程度，可以從2月6日廈門加盟店的開幕盛況中看出：當地十多家媒體全到場，第二天也紛紛以頭版的重要版面報導。
更值得一提的是，此次鮮芋仙廈門店的加盟商曾立斌是廈門市連鎖經營同業公會會長，擁有當地最大的餐飲連鎖品牌，旗下擁有12個自創及代理的餐飲品牌，其中包括新加坡的「麵包物語」（BreadTalk）、滿記、仙林等。他所自創的音樂廚房（主題餐廳）、筷客（中式快餐）則是廈門當地的知名品牌。
曾立斌光是在第一家鮮芋仙加盟店的裝潢投資就是100萬人民幣，打造出比台灣鮮芋仙更豪華的店面，店內的廚房、吧台、牆壁，都砌上原石；曾立斌還自掏腰包請到鮮芋仙的代言人、傅信欽的大哥和大姐到場講創業故事，開幕現場還請來台灣作曲人侯德健助陣。
台餐飲登陸只剩2年時間
由於造勢成功，剛開張的鮮芋仙廈門第一家加盟店從早到晚，門前都是大排長龍。
談到與台商多年合作的經驗，曾立斌覺得台商對於和大陸同業合作「太小心」了，很多台商餐飲業者不知道是基於何種考慮，也許是擔心大陸業者模仿，對於開拓大陸市場比較希望「一切自己來」。相形之下，先前曾立斌與港式甜品「滿記」洽談合作事宜時，港商卻認為「自己開10家店的成本，如果跟大陸業者合作後，就可以開到20家，如此一來，就可以快速搶占大陸市場。」
曾立斌強調，不只是港商喜歡與大陸同業合作，像澳洲、義大利、美國等地的餐飲業者都曾經找過他洽談合作，像美商甚至說，他們遲遲未到大陸開店，就是因為「找不到好伙伴」，可見外商的思維跟台商非常不一樣。
曾立斌表示，台灣餐飲業想在大陸開創連鎖品牌，就只剩下兩年的時間。
資料來源：2012-02-28/旺報/記者宋秉忠
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