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想要開多幾家分店，但烘焙師嚴重不足

西點行業在十幾年前還是一個新興行業，但在短短幾年內就有了長足發展。現在各大城市都有數不清的西點店、麵包店、西餅店等，其營業額很可觀。不少家庭早餐不再是一味的中式“豆漿油條”，西式早餐正在走進市民餐桌。西點這個行業的檔次也正在逐年提升。自己開家麵包店，是很多人的創業選擇。專家認為，通過在廚師學校學習西點後，這幾年開店人員逐漸增加，每個行業都有其發展的曲線，現在是開家麵包店的上升期。

學西點烘焙有前途嗎？據了解，烹飪學校近幾年西點專業就業呈上升趨勢，專業學生都是各大酒店餐飲、飯店的搶手貨。隨著烘焙產品在中國市場的健康增長，預計到今年烘焙食品行業將會達到1300億元人民幣的產業規模。中國烘焙行業近兩年以20%以上的速度高速發展，西點行業屬於“就業快、創業易、投資少、風險小、回報高”的行業。

高速發展行業也帶來了巨大的人才需求缺口。在大中城市，西點師受到了行業企業的追捧，十分走俏。一線技術人員極具匱乏，大多數烘焙企業技術人員嚴重不足，業內已出現很多企業高薪籠絡人才，這樣就會使烘焙行業最低薪水線高於很多行業。

“想要開多幾家分店，但是西點烘焙師嚴重不足，限制了企業擴張的速度”，廣州某著名合資連鎖蛋糕房有關負責人說，企業想要招到具有良好基礎的專業人才變得十分困難。為了解決“人才荒”，不少企業嘗試邀請專業西點師入企帶薪培訓，但這樣的方式也遠遠不能滿足用人需求，且抬高了用人成本，而所取成效卻微乎其微。業內人士認為，要真正解決企業的人才需求，應該更多地依靠專業的職業培訓機構力量。

不等學生畢業，企業就已經定下要人

西式麵點師是受人尊敬的“時尚藝術大師”，是活力、時尚、創新的“90後”的首選創業就業專業。根據大谷打工網針對基層打工者的一項調查顯示，3859名受訪者中，有11%希望轉行做西點烘焙師，西點製作和蛋糕設計也以18%的比例成為“你最想參加的技能培訓”項目。

據西點烘焙專業學校招生有關負責人介紹，近年來招生情況良好，“不少職校都相繼開辦相關專業，從這點也可以看出，容易就業帶動的是招生熱門，與冷門專業招生困難相比，西點烘焙專業每年招生都是人滿為患”，他說，學校為學生提供了頂崗實習的機會，部分學生還屬於訂單式培訓，只要表現達標，不等畢業，企業就已經定下要人。

3問西點烘焙師

一問？缺口到底有多大？

據權威機構調查，未來5年，西點烘焙師需求量達200萬人，目前，中國西點烘焙人才稀缺，從業人員約100萬，優秀烘焙技術人才更少。在烘焙行業具有高級技師職稱的烘焙師，年薪達10萬元以上，普通技師的年薪也在6萬元左右。

二問？需要哪些技能？

記者從相關職業技能培訓機構和職業技術學校了解到，優秀的西點烘焙人才應當具備法式、英式、德式等麵包的烘焙製作技術，製作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅乾、酥點、泡芙、蛋塔、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品，同時，還需懂得西點行業管理和經營。

三問？如何解決“人才荒”？

為了解決“人才荒”，不少企業嘗試邀請專業西點師入企帶薪培訓，但這樣的方式也遠遠不能滿足用人需求，且抬高了用人成本，而所取成效卻微乎其微。業內人士認為，要真正解決企業的人才需求，應該更多地依靠專業的職業培訓機構力量。

資料來源：中國食品報時間：2014-02-24 作者：儀銘

隨著中國經濟水平提升，人們對於飲食的要求也從求溫飽進化為求精巧，不僅強調色、香、味俱全食物外型是否精美也被列為選擇條件。尤其受西方文化影響，現今無論是學生、上班族或名媛婦女，總會在休閒時刻至麵包坊品嚐午茶，甚至於上班族也會在開會前購買西點以供期間食用，致使西點業在中國轉型為世界市場之際更快速於各大城市崛起；然而，人才的儲備卻遠跟不上市場擴張的速度。即便中國已積極培養烘焙人才及設立專業學院，但人員訓練總需耗費時間，市場時機卻不見得能夠等待。為不使成長受到挶限，許多企業已積極來台尋找烘焙人才，除看中台灣長年的烘焙人員專業教育外，也更看重台灣人才於西點行業的管理及經營的知識與經驗。

【重要提醒】

中國自2005年10月1日起施行的《臺港澳居民在內地就業管理規定》第六條第四款，從事國家規定的職業(技術工種)的，應當按照國家有關規定，需具有相應的資格證明。因此欲前往中國發展「烘焙業」的民眾，可參考永誠專辦的中國「西式麵點師及中式麵點師」等國際證照保證班或兩岸高階經理人MBA進修班，協助您取得全中國通用、國際認可的中國證照，提升學經歷背景，累積兩岸人脈，為您媒合中國工作、個人品牌包裝！按此索取審查申請書簡章